Restaurante Marea

Cuisine créative dans la Vieille Ville

Le Restaurante Marea est l'adresse gastronomique la plus reconnue de la Vieille Ville. Le chef Ane Lizarraga réinterprète le livre de recettes basque avec des techniques contemporaines et des produits locaux de première qualité.

La proposition

• Menu dégustation de 9 étapes — la seule façon de vivre Marea pleinement
• Accord mets-vins avec vins basques et champagnes biodynamiques de sélection propre
• Table du chef disponible les vendredis et samedis avec vue sur la cuisine
• Menu végétarien parallèle sans renoncer à l'identité basque

Le produit

La kokotxa — la partie charnue sous la mâchoire du merlu — est la vedette de son plat le plus emblématique : kokotxas en pil-pil avec caviar de txakoli. Réservez des semaines à l'avance, surtout en septembre pendant le Festival de Cinéma.