Gilda classique

L'apéritif inventé à Donostia

La Gilda est le premier pintxo de l'histoire : née au Bar Casa Vallés de Donostia en 1946, c'est l'alliance parfaite de trois saveurs intenses sur une pique.

Les trois éléments

1. Olive gordal — verte, charnue, dénoyautée et marinée à l'huile d'olive et aux herbes
2. Piment basque — piparras d'Ibarra, légèrement piquantes, au vinaigre de cidre
3. Anchois du Cantabrique — le même filet qui fait la réputation de notre comptoir

Une gilda avec un verre de txakoli bien frais, c'est l'expérience la plus authentiquement donostiarra qui soit. Sans discussion.