Goxua à la crème (part)

Le dessert qui résume Donostia en une cuillerée

Le goxua est le dessert le plus donostiarra qui soit : couches de génoise, crème fouettée, crème pâtissière et caramel brûlé. Une architecture pâtissière qui reste à notre carte depuis des décennies.

Les couches du goxua

1. Une base de génoise imbibée au sirop de txakoli et de citron
2. Une couche de crème fouettée minute au sucre glace et à la vanille naturelle
3. Crème pâtissière à la vanille de Tahiti, servie tiède
4. Caramel grillé et croquant — brûlé au chalumeau juste avant de servir

Servi dans une coupe haute en verre pour voir les couches. Pas fait pour être partagé — même si beaucoup essaient.