Txuleta de bœuf maturé

La reine de la braise basque

La txuleta de bœuf maturé est le plat le plus honnête de la cuisine basque : un produit de premier choix, du sel et du feu. Rien de plus.

Notre méthode

• Bœuf blond de Galice ou basque, maturé au moins 30 jours dans notre propre chambre froide
• Braise de bois de chêne à température contrôlée
• Gros sel d'Ibiza et piments piquillo rôtis en accompagnement
• Ni sauce ni artifice : tout est dans le produit

Poids approximatif par portion : 600-800 g. À partager à deux. Cuisson saignante, toujours.